浦里 生モト 純米吟醸原酒
茨城県/浦里酒造/720ML 1980円 1.8L 3850円※税込み
蔵元杜氏である浦里 知可良氏が2020年8月に生み出した限定ブランド『浦里』。
確かな知識と技術を確立し日本一の小川酵母の醸し手になります。
花火のように口の中でパッと広がり、スッと消える酒を目標とします。
オール茨城県産を目指す浦里酒造。
米も水も酵母も種麹、そして杜氏も茨城県産です(笑)
今回は生モトにチャレンジしました。
浦里酒造のこだわる小川酵母の弱点はアルコール耐性が低い所です。
もろみの末期は酵母が自分がだしたアルコールで死滅し、アミノ酸が漏出し味わいを重くします。
その弱点をカバー出来るのが『生モトで育った酵母はアルコールに対して強くなる』でした。
そして今回の使用マイは超硬質米の茨木県オリジナル酒米のひたち錦です。
穏やかなマスカット、バナナの香りが優しく口の中にも広がり、甘みをともなったジューシーな味わい。
ボリューミーな味わいながら繊細な味わい、生モトならではの立体的な味わい、程よい酸味がキレを出します。
ひたち錦使用でここまでリッチな味わいを飲んだ事がなく驚きました。
冷酒～常温でお楽しみ下さい。
